自制湖北风味腊肉的做法

所需食材

草鱼

20000g

猪肉

5000g

鸭腿

2000g

乳鸽

2只

花椒粉

100g

食盐

800g

花椒粒

30g

做法共14个步骤

1.

准备的调料。

2.

准备好猪肉和鸭腿。

3.

还有4条鲜草鱼。

4.

准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。

5.

同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。

6.

食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。

7.

我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。

8.

炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。

9.

同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。

10.

鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。

11.

按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。

12.

看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。

13.

腌制好的腊味，大约6-7天后，最好在大好晴天起缸晾晒数天，至完全干透。

14.

今年自己灌了十五斤腊肠，有广式的和麻辣味的。八号生日那天，把爸妈、妹妹们接来玩，腊鱼腊肉腊肠每样都做了一道菜，尝了尝，味道很棒哦。