陈皮鸭的做法

所需食材

鸭腿

500g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

桂皮

适量

八角

适量

小茴香

适量

生姜片

适量

陈皮

适量

鲍鱼汁

适量

冰糖

适量

做法共16个步骤

1.

鸭腿洗净。

2.

冷水下锅绰水。

3.

水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.

调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.

冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.

煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.

然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.

锅内加适量的油。

9.

油温微热，放入冰糖。

10.

冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.

再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.

倒入陈皮后，加一小碗水。

13.

加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.

5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.

捞起待凉。

16.

斩小块，装盆，把汁水淋在上面。