银牙鸭丝的做法

所需食材

绿豆芽

400g

鸭腿

1个

油

适量

盐

适量

糖

适量

姜

适量

蒜瓣

适量

黄酒

适量

白醋

适量

花椒

适量

做法共14个步骤

1.

蒜、姜切成小粒，备用

2.

将鸭腿清洗干净，入锅，加蒜、姜粒，再加点黄酒

3.

撒胡椒粉，大火烧开，转中火焖；焖至肉烂，加盐，离火。焖，至肉凉

4.

用筷子抵住鸭腿，将鸭骨头抽出

5.

将鸭肉夹到碗内

6.

再一一剔除鸭骨头

7.

再将鸭肉弄成丝

8.

坐锅，小火，锅热入油，加几粒花椒

9.

少许盐；等闻到花椒香，将花椒铲起，倒掉

10.

绿豆芽，漂洗干净，沥水；将沥干水份的豆芽入锅

11.

加白醋

12.

加盐和糖，大火翻炒

13.

豆芽软榻，将鸭丝倒入锅内，继续大火翻炒片刻，关火

14.

装盘，上桌