猪肉小包的做法

所需食材

中筋面粉

300g

温水

180克

酵母粉

1g

猪肉馅

适量

盐

适量

生抽

适量

香油

适量

白胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

白糖

适量

做法共12个步骤

1.

温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

2.

猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）

3.

剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。

4.

葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。 将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

5.

搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。

6.

将面团取出，揉成光滑的面团。

7.

揪成合适大小的面剂。

8.

擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

9.

取一个包子皮，上面填上肉馅。

10.

右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次包好，静置醒15分钟。

11.

蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。

12.

开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。