鸭腿烧山药的做法

所需食材

鸭腿

800g

山药

800g

油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡精

适量

八角

2颗

香叶

3片

白酒

适量

姜片

适量

青蒜段

适量

做法共6个步骤

1.

鸭腿切块，洗净，水烧开，加白酒大概两汤匙，入鸭块焯水，捞出备用。山药削皮，切大块备用。

2.

锅内放少许（很少，因为鸭子皮下油脂很大）的油，入半汤匙白糖，炒糖色，小火慢慢炒制，当糖变成如图状，有密集的棕褐色小泡泡时倒入焯好水的鸭块。

3.

迅速翻炒至鸭块上色，入八角、香叶、姜片，翻炒片刻，倒入两汤匙白酒，继续翻炒至鸭块水分变少。

4.

倒入清水，刚刚没过鸭块就行了。（我的水倒得有点儿多了）

5.

大火烧开，入削了皮切成段的山药块。继续烧开。然后中小火炖至熟。当汤汁不多时，加盐、酱油、鸡精，继续焖煮一小会至入味。

6.

最后撒入青蒜叶配色提香。出锅开吃吧！