香茅焖鸭腿的做法

所需食材

鲜香茅

50g

鸭腿

250g

油

适量

盐

适量

红葱头

20g

浓缩鸡汁

10g

白糖

3g

生抽

3g

鸡精

2g

料酒

10g

胡椒粉

少许

淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

准备好食材。

2.

将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。

3.

将鸭件放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。

4.

将淀粉加入，抓匀。

5.

再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀，静置入味10分钟。

6.

将香茅撕掉枯叶、切除老根头，清洗干净。

7.

平刀将香茅拍裂。

8.

再将香茅切成斜片，红葱头袪衣，切成葱片，备用。

9.

大火烧锅，至7分热，下花生油，再下香茅、葱片爆香。

10.

下步骤5腌好的鸭件，煸炒至出干香味，溅入料酒，炒匀。

11.

加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。

12.

没过所有食材，大火煮开2分钟后，改中火焖煮。

13.

焖煮至收汁，试味，再酌情加盐调味后，即可出锅。

14.

出锅，稍加整理即成。