吉祥馄饨的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
准备3:7肥瘦猪肉备用。
- 2.
洋葱洗净备用。
- 3.
准备咸鸭蛋黄备用。
- 4.
将猪肉洗净切小块备用。
- 5.
洋葱切小块备用。
- 6.
将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
- 7.
搅成细腻的肉馅。
- 8.
将搅拌好的肉馅放入大碗中。
- 9.
加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
- 10.
最后放入玖顺生姜汁。
- 11.
搅拌均匀备用。
- 12.
将咸鸭蛋黄切小丁备用。
- 13.
面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
- 14.
用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
- 15.
将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
- 16.
用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
- 17.
切成上窄下宽的梯形状面皮。
- 18.
取一张面皮，放入适量的肉馅。
- 19.
再加入一粒小蛋黄。
- 20.
从上往下，慢慢卷起来。
- 21.
将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
- 22.
同样的方法，包好所有的馄饨。
- 23.
烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
- 24.
如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
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