咸蛋炒臭干的做法

所需食材

臭豆干

250g

咸蛋

3个

红辣椒

1个

色拉油

50ml

盐

1勺

大蒜

适量

鸡精

1小勺

豆瓣酱

1勺

做法共12个步骤

1.

臭豆干过清水冲洗干净

2.

咸蛋打入一大碗中

3.

用勺背碾碎蛋黄，尽量打散

4.

红椒、大蒜切小丁

5.

煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液

6.

用锅铲炒散

7.

将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟

8.

煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味

9.

将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油

10.

下入红椒和蒜末

11.

加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀

12.

最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘