咸蛋肉粽的做法

所需食材

糯米

2000g

咸蛋

30个

猪肉

1500g

生抽

适量

盐

适量

碱

适量

味精

适量

酒

适量

做法共20个步骤

1.

粽子用刷子洗干净

2.

剪刀剪去两端

3.

猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中

4.

用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会

5.

将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置

6.

糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱

7.

取粽叶

8.

将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定

9.

用勺子舀入适少量的糯米

10.

放入一个咸蛋黄

11.

在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块

12.

再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧

13.

一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折

14.

包裹成如图示的形状

15.

将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折

16.

包成如图示的形状

17.

用绳子绕紧

18.

包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜

19.

盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火

20.

等汽全放了以后，即可开盖食用了