肉丁时蔬炒疙瘩的做法

所需食材

面粉

300g

五花肉

150g

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

适量

鸡粉

适量

水淀粉

适量

盐

2g

香菇

50g

彩椒

50g

洋葱

50g

胡萝卜

50g

豌豆

30g

做法共15个步骤

1.

面粉中加入少许盐，用冷水和面

2.

和成稍硬的面团后醒制1小时

3.

准备蔬菜

4.

将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末，大蒜切小片

5.

将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟

6.

将醒好的面团擀成约0.7厘米厚

7.

先切成一指宽的条，再切成正方形的小片

8.

切好的面疙瘩撒少许薄面抖散

9.

锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水，再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用

10.

炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用

11.

炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香

12.

加入葱姜炒香后加入香菇丁

13.

盖上锅盖以小火焖1、2分钟，香菇变软

14.

加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒

15.

调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可