咸蛋黄炒茄子的做法

所需食材

紫长茄

500g

咸蛋

4个

糖

适量

盐

适量

陈醋

适量

鸡粉

适量

水

适量

水淀粉

适量

蚝油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

红辣椒

1条

做法共15个步骤

1.

盆里加入适量水加入适量盐拌匀

2.

茄子洗干净去蒂切成段

3.

切好段的茄子放进盐水里泡三分钟捞起沥干水分

4.

咸蛋黄的蛋白分别用碗分开，咸蛋白不要

5.

蒜、姜、红辣椒、葱切碎备用

6.

锅里烧水，将茄子和咸蛋黄放在蒸盆上蒸八分钟

7.

蒸好的咸蛋黄用勺子弄碎

8.

将盐，糖，陈醋，鸡粉，蚝油倒进碗里调匀备用

9.

热锅淋多点油将姜蒜末爆香，倒入咸蛋黄小火煸炒

10.

咸蛋黄炒至好多泡泡状倒入蒸熟的茄子

11.

倒入调好的料汁一起炒

12.

加入红辣椒碎

13.

倒入适量水煮五分钟

14.

加入水淀粉炒匀

15.

洒上葱花炒匀即可关火