凉拌凉皮的做法

所需食材

高筋面粉

300g

黄瓜

1条

香菜

3棵

蒜

5个

朝天椒

3个

姜

适量

香油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

色拉油

适量

水

150g

盐

1g

做法共15个步骤

1.

将盐放进水里拌匀至其溶化，然后慢慢倒进面粉里揉匀

2.

面粉揉成光滑面团，静置，醒一小时

3.

盆里倒入适量水，用手不停搓洗面团

4.

直到水不再变白就不用搓面团

5.

将搓好的面团水用筛子过滤一下，然后放冰箱冷藏一晚上

6.

将表面清澈的水倒掉

7.

余下白色的粉浆水用勺子拌匀

8.

锅里倒入适量的水，放上蒸架，放入平底盘(或八寸披萨盘)，涂上一层油

9.

水烧开后倒入一勺粉浆平均摊在盘上蒸二分钟

10.

蒸好的凉皮放在盘里，面上涂上一层油

11.

将洗好的面筋放在盘上蒸熟后切块放进凉皮里

12.

青瓜切成丝，香菜、指天椒、蒜、姜切碎

13.

将青瓜、香菜、指天椒倒进盆里里加入香油、盐、蚝油、酱油拌匀

14.

加入蒜末和姜末，淋入烧开的色拉油拌匀

15.

最后将凉皮倒进青瓜、香菜里拌里即可