臭豆腐炒三蛋的做法

所需食材

臭豆腐

250g

鸡蛋

4个

咸鸭蛋

1个

皮蛋

1个

油

100g

白砂糖

适量

红辣椒

1个

榨菜丝

50g

毛豆

100g

做法共15个步骤

1.

全部材料，臭豆腐清洗干净，毛豆剥出豆子洗净备用

2.

将榨菜丝切碎（不要切得太细）备用

3.

红辣椒切片备用

4.

毛豆煮熟捞起，用凉水冲洗，控干水备用

5.

臭豆腐用手掰开放入碗内

6.

放入切碎的榨菜

7.

咸蛋用手掰成小块放入碗内

8.

用刀将皮蛋切小块放入碗内

9.

放入煮好的毛豆，轻轻拌一下

10.

放入红辣椒做点缀

11.

将玻璃碗内的全部材料倒入另一碗内（因为豆腐容易碎，这样相当于拌了一下），入蒸锅蒸15分钟，让味充分渗入臭豆腐内

12.

将4个鸡蛋的蛋液打匀备用

13.

炒锅烧热，放入油（略微多放些），将蒸好的臭豆腐捞出入锅煎至略黄

14.

将碗中其余的菜捞出入锅继续煎一会儿，放入少许糖吊鲜味（不吃甜的可放少许鸡精）

15.

延着锅边慢慢倒入打好的蛋液，不用炒，先将一面煎至略黄，再翻一面继续煎至略黄，倒入蒸碗中的剩汤至收干，用锅铲将蛋划成大块，盛起开吃