虎皮鹌鹑蛋的做法

所需食材

鹌鹑蛋

30个

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

白糖

适量

老抽

适量

芝麻

适量

做法共18个步骤

1.

君君买的生鹌鹑蛋、所以拿回来是要煮的、怕麻烦的可以直接买熟的、但是熟的真心不新鲜、上次买了5个鹌鹑蛋、袋子里放了一上午、下午都臭了…… 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟、小火、不然鹌鹑蛋容易裂、

2.

将煮好的鹌鹑蛋浸到凉水里、 这样比较好剥壳

3.

鹌鹑蛋剥壳、洗净、沥干水分

4.

热锅上油、5成热时、放入晾干水分的鹌鹑蛋

5.

炸至金黄呈虎皮状 捞出控油备用

6.

葱切末

7.

姜蒜切末

8.

锅内留少许底油、下姜蒜末爆香

9.

加1勺郫县豆瓣酱

10.

炒出红油

11.

倒入鹌鹑蛋

12.

调入适量盐

13.

调入适量老抽

14.

调入适量糖、翻炒均匀

15.

加入小半碗水、小火煮5分钟

16.

待鹌鹑蛋入味后大火收汁、撒上葱末翻炒均匀

17.

撒入适量芝麻、翻炒均匀

18.

盛出装盘