鹌鹑蛋烧排骨的做法

所需食材

排骨

500g

鹌鹑蛋

200g

香菇

100g

油

适量

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

花椒

适量

酱油

适量

冰糖

适量

料酒

适量

胡椒

适量

姜

适量

大葱

适量

做法共12个步骤

1.

.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水；

2.

冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟；

3.

关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟； 点

4.

将香菇解刀为两半； 大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料；

5.

在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒；

6.

将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒；

7.

翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球；

8.

盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟；

9.

加入剥去壳的鹌鹑蛋， 再加入香菇片；

10.

盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁；

11.

起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料；

12.

装盘即可。