红烧肉鹌鹑蛋的做法

所需食材

猪肉

800g

鹌鹑蛋

100g

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

酱油

适量

料酒

适量

白糖

适量

豆瓣酱

适量

红尖椒

适量

大料

适量

葱

适量

姜

适量

做法共11个步骤

1.

将猪前腿肉洗干净，切成块。

2.

切好葱、姜，备好大料、红尖椒。

3.

炒锅放少许油加热，将肉入锅煸。 用小火煸，将肉中的油尽量都煸出来，锅里的油越来越多。 煸好后盛出。

4.

用煸肉的余油将葱、姜、大料、红尖椒煸炒出香味。

5.

豆瓣酱入锅煸炒。

6.

加蚝油、酱油。

7.

再加适量的水。

8.

将煸过的肉入锅。 翻炒均匀。 加料酒、白糖。视情况再加些水，与肉持平即可。 盖上锅盖温火烧。 其间要适时翻动。

9.

烧肉期间将鹌鹑蛋煮至6、7分熟，剥去皮待用。

10.

肉烧到8分熟时，将鹌鹑蛋入锅，加盐。 翻炒均匀盖上锅盖继续烧。 其间还要适时翻动。

11.

烧至肉熟即可。