菠菜剪刀面的做法

所需食材

中筋面粉

300g

菠菜

330g

做法共11个步骤

1.

菠菜摘去根部，洗净。

2.

锅中水浇开后，放入菠菜焯烫，稍软即捞出。

3.

入冷水中过凉。

4.

菠菜不用攥干水份，放入榨汁机中榨成汁，我用了330g菠菜榨出了150g的汁，感觉我这种方法，有点浪费。料理机收藏的太深了，懒得翻。可以不用我的方法，如果用料理机出汁率会高吧，不会有太多的浪费。

5.

300g面粉中加入150g菠菜汁，可以加盐也可不加，我没加盐。

6.

和成面团，盖上盖子饧30分钟。

7.

饧好的面团，揉光滑，成枣核形。

8.

剪子（平时不剪其他东西的）洗净，将面团剪成柳叶形，如果手够快可以直接剪到开水锅中，如果还不熟练，就先剪到案板上。

9.

锅中水开后，下入剪刀面，煮到全部飘起。

10.

捞出过凉开水。

11.

炒或者做成汤面、或打卤随你，面非常筋道。