五香鹌鹑蛋的做法

所需食材

鹌鹑蛋

300g

盐

适量

白芷

适量

桂皮

适量

八角

适量

小茴香

适量

草果

适量

香叶

适量

花椒粒

适量

冰糖

适量

老抽

适量

做法共9个步骤

1.

准备好鹌鹑蛋和调料。

2.

鹌鹑蛋先放清水中洗净。

3.

煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。

4.

煮熟的鹌鹑蛋捞出。

5.

锅中重新换清水置火上，放入所有调料

6.

加入老抽调色。

7.

放入煮熟的鹌鹑蛋。

8.

大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。

9.

小火煮20分钟左右关火，为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。