煎蛋葱油饼的做法

所需食材

面粉

500g

开水

300g

冷水

120g

葱花

适量

鸡蛋

适量

油

适量

盐

适量

蒜蓉辣酱

适量

做法共18个步骤

1.

面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

2.

用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

3.

将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

4.

将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

5.

取1/10的面团，搓成长条形按扁。

6.

用擀面杖擀薄。

7.

刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

8.

从长的一侧卷成条状。

9.

卷成饼坯。

10.

放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

11.

取醒好的饼坯按扁。

12.

擀成薄薄的饼即可。

13.

平底锅中倒油，放入葱油饼。

14.

煎至两面金黄，取出。

15.

打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

16.

盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

17.

涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

18.

对折装盘，开动。