水煮鹌鹑蛋的做法

所需食材

鹌鹑蛋

16个

油

适量

盐

适量

蒜薹

适量

蒜

适量

小米辣

适量

肉末

适量

剁椒

适量

高汤

适量

青椒

适量

做法共12个步骤

1.

鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

2.

煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；最好是放在带盖子的容器里，盖上盖子，用力摇晃几下，这样更容易剥壳。

3.

将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳；

4.

肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀；

5.

蒜薹洗净，切丁；小米辣、青椒洗净，切圈；大蒜洗净，切成蒜碎；

6.

热锅里倒入适量油烧热，将蒜薹、小米辣、蒜碎放进锅里炒香；

7.

用锅里余油，炒香肉末；

8.

放入1勺剁椒，翻炒均匀；

9.

倒入适量高汤，用大火煮开；

10.

调入盐、青椒，继续煮8分钟；

11.

将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮3分钟即可。

12.

关火，盛出。