麻辣豆腐鱼的做法

所需食材

草鱼

1条

北豆腐

1块

高汤

适量

盐

5ml

糖

10ml

豆瓣酱

25ml

料酒

15ml

花椒

10g

姜

5g

鸡精

2g

水芹菜

适量

做法共14个步骤

1.

豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.

芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3.

草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4.

鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

5.

腌好的鱼块再裹上淀粉。

6.

锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。

7.

锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。

8.

放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。

9.

加入适量的高汤或开水。

10.

大火烧开成麻辣汤汁。

11.

锅里放入鱼块。

12.

改成中小火，慢炖5分钟左右。

13.

放入豆腐和芹菜。

14.

继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。