麻辣鱼锅的做法

所需食材

草鱼

2500g

油

适量

盐

适量

莲藕

1节

葱

适量

青笋

半根

各种蘑菇

适量

郫县豆瓣酱

适量

蒜

适量

麻椒

适量

各种香料

适量

红辣椒

适量

做法共20个步骤

1.

草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了

2.

把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片

3.

放到一容器里面

4.

用水抓洗几遍，鱼肉变透明了

5.

沥干水，加料酒

6.

加适量盐

7.

加适量淀粉，抓匀

8.

蘑菇去根，洗净

9.

青笋去皮切片

10.

莲藕去皮洗净切片

11.

准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒

12.

分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）

13.

一部分葱切成葱花

14.

锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香

15.

然后倒入葱姜蒜和红辣椒

16.

炒至蒜和葱变黄

17.

加适量豆瓣酱

18.

添水煮开（可以这时候加点盐）

19.

加入各种蔬菜

20.

煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花