正宗水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

3斤

郫县豆瓣

1袋

油

200ml

盐

适量

干辣椒

10个

花椒

适量

白酒

适量

淀粉

适量

大蒜

2头

做法共5个步骤

1.

将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。

2.

将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。

3.

锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。

4.

最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。

5.

家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。