水煮鱼片的做法

所需食材

生鱼片

500g

大头菜

400g

大葱

3段

姜

3片

花生油

适量

豆瓣酱

适量

酱油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

蛋清

适量

淀粉

适量

花椒

适量

做法共19个步骤

1.

主料:鱼片

2.

辅料：包菜

3.

辅料：葱 姜 花椒 辣椒

4.

首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉 蛋清 淀粉腌5——10分钟。

5.

将葱、姜、蒜切碎

6.

包菜用手撕成小块。

7.

将包菜用开水焯烫一下。

8.

放在容器中备用。

9.

锅中放入花生油。

10.

油热放入葱、姜、蒜炝锅。

11.

葱、姜、蒜爆出香味，放入郫县豆瓣酱 酱油 。

12.

要将火改成小火，要不停地翻炒豆瓣酱，要炒出红油。

13.

锅中放入适量凉水，盐。

14.

等锅中水开了，就可以放入鱼片。煮3——5分钟。

15.

将鱼片捞出来，放在包菜上。

16.

在鱼片上放入花椒 辣椒。

17.

锅中放入花生油，将油烧到冒烟。

18.

将烧热的油浇在辣椒上。

19.

最后撒上香菜即可。