麻辣香水鱼的做法

所需食材

草鱼

1200g

老姜

6片

土豆

1个

金针茹

40g

大蒜

12g

麻辣鱼调料

1包

香菜

5g

食用油

20g

高度白酒

3g

高汤

1大碗

小香葱

2g

做法共7个步骤

1.

将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉；鱼头剁下后，从鱼尾处横着来一刀，到骨头处就可以；顺着鱼背挨着鱼骨头处划出一道印；顺着划出的印一点一点往下剃，将鱼肉剃下来；

2.

然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。

3.

将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；

4.

用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；

5.

锅烧热后加入食用油；油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；

6.

放入土豆片炒几分钟；

7.

加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。