水煮鱼片的做法

所需食材

草鱼

1条

油

适量

盐

适量

生姜

适量

细香葱

适量

大蒜

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

黄酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

八角

适量

香叶

适量

花椒

适量

大白菜

适量

白糖

适量

做法共14个步骤

1.

草鱼去鳞去内脏清洗干净。

2.

去掉头尾。

3.

从尾部下刀把鱼肉取下。

4.

45度斜刀把鱼肉一片片切下来。

5.

鱼片中加入适量盐，蛋清，淀粉抓匀腌制10分钟。

6.

大白菜切细长条洗干净。

7.

水中放入少许油和盐烧开，把白菜氽熟。

8.

白菜控水放入较大的容器中。

9.

切好姜蒜，备好香料及干辣椒。

10.

热油锅下姜蒜及香料炒香。

11.

下干辣椒和豆瓣酱小火煸出红油。

12.

加入适量开水，加入香葱，调入适量盐，胡椒粉，黄酒，白糖，生抽，中火煮10分钟。

13.

把鱼片逐片下锅，大火煮至鱼片变白。

14.

最后把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装白菜的砂锅中。