红烧鱼块的做法

所需食材

草鱼

1000g

油

适量

盐

适量

做法共9个步骤

1.

草鱼一条，去除鱼肚内的那层黑膜，剪去鱼鳍，洗净晾起。 把鱼头一劈为2，把鱼身切成大块。 用盐、胡椒粉将鱼块腌制30分钟。

2.

生姜切丝，葱切成段，再切一些葱花备用。 红绿菜椒各1个，切成块。

3.

临下锅前把鱼块粘上淀粉。 锅烧热后倒上适量的油，中火。将鱼块放入锅内煎（鱼皮朝下），中间不可翻动，以免鱼肉破碎。

4.

十分钟后翻面，再煎，直到两面金黄，用食品夹小心夹入碗中。

5.

倒掉锅内的余油。 另外再倒入少量的清洁的油到锅中，倒入红绿菜椒块，煸透，盛起备用

6.

锅中再倒入少量油，下姜丝葱段和2个干辣椒，煸出香味。

7.

把煎好的鱼块放入锅内，加料酒、生抽、老抽、糖（因鱼已用盐腌过了，所以不需要再放盐了）、几滴白醋，还有热水，使水刚好淹到鱼。

8.

开大火煮开后，用小火慢慢煮熬10分钟左右。 另一个锅，我在煮鱼头豆腐汤，嘿嘿，草鱼被充分利用了

9.

10分钟后 打开锅盖，大火收汁。放葱花略翻炒。起锅装盘，码好鱼块，再在其上放上煸炒好的红绿菜椒块，点缀。