自制面粉凉皮的做法

所需食材

面粉

500g

盐

适量

做法共18个步骤

1.

准备好面粉，我用的就是普通面粉

2.

面粉中加少许盐

3.

然后和成面团，揉到滋润

4.

然后加入清水洗面

5.

洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

6.

洗到这样水变清为止

7.

洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

8.

洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

9.

蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

10.

沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

11.

倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

12.

烧一锅开水

13.

放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

14.

盖锅盖1分钟

15.

马上拿到凉水里过凉

16.

容器变凉以后，就可以取出凉皮了

17.

做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

18.

然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了