秘制鱼块豆腐粉的做法

所需食材

草鱼

700g

宽粉皮

200g

老豆腐

1块

花生油

适量

盐

适量

大葱

1根

姜

20g

蒜

6瓣

料酒

3ml

鱼露

3ml

秘制红烧汁

10ml

小葱

10g

香菜

10g

鸡精

适量

开水

适量

做法共11个步骤

1.

准备食材，宽粉皮、老豆腐、大葱、姜、蒜瓣、小葱、香菜。

2.

草鱼块洗净、加清水泡去血水后、沥水备用。宽粉皮用温水侵泡至软后捞出备用。（草鱼块买的时候让商家切好的）

3.

大葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁，老豆腐切成方块状，小葱和香菜切小碎状出锅前点缀调味用。

4.

准备调味料，李锦记秘制红烧汁、料酒、鱼露。

5.

炒锅预热，加入适量花生油，油温5、6成热时，放入姜片、蒜瓣，爆出香味。

6.

在把鱼块放入，小火煎制两面都有点发黄上色。

7.

放入大葱段，翻炒几下，沿锅边调入料酒、鱼露和李锦记秘制红烧汁。

8.

轻轻翻炒至均匀上色。

9.

倒入适量开水，加入泡软后的宽粉皮。（因粉皮比较容易吸水，汤汁可稍微多放些）

10.

放入老豆腐块，调入适量盐，盖好锅盖，中小火焖烧至15~20分钟。

11.

待汤汁收到半干时，加入鸡精调味、撒上小葱花、香菜碎，关火即可盛入碗中食用。