水煮鱼的做法

所需食材

黄豆芽

1000g

草鱼

2条

油

适量

盐

适量

大葱

适量

豆豉油辣椒酱

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

水煮鱼调料

适量

花椒

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

适量

辣椒

适量

做法共39个步骤

1.

准备水煮鱼调料

2.

豆豉油辣椒酱

3.

葱姜香菜

4.

草鱼两条备用

5.

刀从头部切到骨头

6.

顺着背部开刀片开

7.

腹部切开片下肉片

8.

翻面片开

9.

切下肉片

10.

两条肉片备用

11.

切去头部

12.

鱼鳔内脏洗净

13.

头部备用

14.

鱼排剁成小块

15.

鱼肉斜切薄片

16.

清水洗去血水

17.

控干水分

18.

撒上玉米淀粉

19.

撒上盐

20.

撒上黑胡椒粉

21.

加入料酒拌匀

22.

反复揉匀

23.

蒜爆锅

24.

加入黄豆芽

25.

用筷子拌匀 菜炒倒

26.

鱼头和鱼尾放入锅中大火煮

27.

锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮

28.

大约1小时候加入水煮鱼调料

29.

加入干辣椒

30.

水烧开后加入炒过的黄豆芽

31.

加入豆豉油辣椒酱

32.

油中加入花椒，做花椒油

33.

花椒油中放入姜丝

34.

姜丝慢慢烤干

35.

鱼片一片片轻轻放在汤面上

36.

鱼片微熟即可

37.

加入葱姜丝

38.

加入香菜

39.

成品图