上海生煎的做法

所需食材

小麦面粉

400g

猪肉末

200g

油

适量

盐

适量

小葱

1根

姜

1块

糖

适量

老抽

适量

蠔油

适量

胡椒粉

适量

鸡蛋

半个

做法共8个步骤

1.

将肉馅拌好，内有葱、姜、盐、糖、老抽、蠔油、胡椒粉、半个鸡蛋、油和水。

2.

将面粉用面包机发好。

3.

将面揉光，揉搓成长条，分成若干等份。

4.

包入馅，收口向下。

5.

取一煎锅，锅热，浇点油在锅底，油热将生坯码入，并沿锅边加点水，水位略高出生坯底部。

6.

迅速盖锅，中火大约煎5分钟。

7.

待到水刚刚干揭锅，撒上小葱和熟芝麻。

8.

再盖锅1分钟就好了。