浓汤鱼肉丸的做法

所需食材

草鱼

800g

油

适量

盐

适量

白胡椒

适量

绵白糖

少许

料酒

适量

小香葱

适量

香菜

适量

做法共13个步骤

1.

草鱼去鳞去内脏清洗干净，控干水。

2.

去鱼头鱼尾剔出腥线，取中间的肉片下来。

3.

鱼皮还有小鱼刺一定要清干净。

4.

整理好的鱼肉，好鲜的鱼肉。

5.

鱼肉放菜板上细细剁，边剁边加入料酒、姜沫、生粉水。

6.

将鱼肉泥放入大碗里打一鸡蛋。

7.

鱼肉泥加入盐，白糖、白胡椒粉、生粉水，食用油等调料朝一个方向搅拌均匀

8.

浓汤的制作：锅内放入花生油放入鱼骨煎至微黄。

9.

加入清水，放入姜、葱熬鱼汤。

10.

10分钟后浓汤熬好，将鱼骨、葱、姜捞出，把浓汤倒入沙锅。

11.

鱼汤四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，撇去浮沫，调好汤的口味。

12.

调料：小香葱、香菜洗净切碎。还有胡椒粉。

13.

撒上小香葱、香菜即可。喜欢胡椒粉的可以加点。