改良版水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

1500g

青笋

1根

黄豆芽

100g

油

适量

盐

适量

蛋清

1个

葱白

适量

姜

适量

豆瓣酱

3大勺

花椒

适量

干红椒

3个

料酒

适量

蒜苗

适量

做法共12个步骤

1.

这个是今晚的主角！草鱼！看起来很新鲜啦！还在里面蹦啦！吓的毛毛乱叫！先让它在欢腾一会！！等下就变成美食了！！

2.

刮鱼鳞去腮！开肠破肚！整理好了

3.

把鱼分开，这样的就是了，鱼骨和鱼肉

4.

把鱼片成薄片！这个我是看电视学会的哈！看到我还自拍了！呵呵！够薄吗？

5.

大家忽略毛妈的肥手哈！怎么样？是不是看到我皮肤纹理了！！全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒，和蛋清和少许的盐，把它们抓匀！让它码下味！待用！

6.

准备青菜垫底！我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢，留着，豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有！

7.

莴苣和青蒜苗（也就是青笋）

8.

锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水！少许的盐！大火烧开，

9.

放入之前切好的鱼骨和鱼尾，先去煮这些，好让它们入味！10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬

10.

把烧滚的鱼汤带鱼片，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒

11.

在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了

12.

呵呵！毛毛看到我在拍照就感觉过来了，迫不及待哈，为了怕烫着他，赶紧把电池炉放到地上来，拍到他的脚了