糖醋菊花鱼的做法

所需食材

草鱼

250g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生粉

适量

香油

适量

做法共6个步骤

1.

我用的是草鱼，也可以用鲤鱼，鳜鱼。先把鱼肉洗净，用厨房餐纸擦干。

2.

先把鱼肉切出5mm的薄片，记得不要切到鱼皮，让皮连着，到第五刀切断；再把切出来的连鱼片横放，切成鱼丝，同样让鱼皮连着，这样就切出了菊花形状。把切好的菊花鱼放入碗中，加入盐，料酒，味精和小点香油腌制一下。

3.

把腌制好的鱼肉均匀粘上生粉，一定要裹得均匀，炸出来才好看。

4.

接着烧开锅，加入油进行炸制。油温六七成热时加入鱼肉，炸成形后捞起。

5.

然后再进行第二次炸制，炸至金黄色就捞起沥干油，摆放在盘子里。

6.

最后在锅中加入少许油，加入蒜末爆香后，再加入番茄酱，白醋，糖，一小点酱油和适量的水，煮沸起大泡时就可以关火，然后把酱汁均匀淋在菊花鱼上面。