白切草鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

干辣椒

0.5g

香菜

8g

沙姜

5g

胡萝卜丝

8g

大葱

5g

大蒜

5g

耗油

5ml

大豆油

20ml

酱油

15ml

料酒

10ml

盐

6g

做法共7个步骤

1.

草鱼去鳞，清理内脏；整条鱼放在锅里蒸，蒸熟后把它摆在盘里，并在鱼身上用干净的刀划几个刀口，完成后先放一边

2.

备好胡萝卜丝、沙姜、葱蒜末；香菜去叶留梗（沙姜比生姜能更好地去鱼的腥味）

3.

将干辣椒切成丝

4.

把料酒酱油调和在碗里以备用

5.

烧热锅，倒入大豆油和姜蒜葱末，小炒两分钟

6.

倒入刚才准备好在琬里的料酒酱油，混着姜葱蒜、大豆油微火搅拌一分钟

7.

加入胡萝卜丝、香菜梗和盐，倒进耗油，微火翻搅两分钟即可做成香喷喷的调料油，把它们淋到鱼的身上，点上些香菜叶就可以啦