家常鱼块（草鱼）的做法

所需食材

草鱼

500g

油

适量

老抽

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

老醋

适量

生抽

适量

料酒

适量

香油

适量

盐

适量

做法共7个步骤

1.

草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。

2.

腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄

3.

捞出，沥干油备用

4.

葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐

5.

炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸

6.

水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行

7.

鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。 嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了