柳叶包的做法

所需食材

面粉

500g

酵母

5g

盐

2g

白砂糖

5g

37度温开水

225g

长豇豆

300g

猪肉末

150g

蒜末

适量

料酒

适量

食用油

适量

甜面酱

适量

十三香

适量

做法共14个步骤

1.

取干净盆，称出500克面粉。

2.

在面粉一角里放入5克白砂糖。

3.

在面粉另一角放入5克酵母。

4.

称出37度左右温开水。

5.

将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。

6.

取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。

7.

锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。

8.

倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱三勺，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。

9.

将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。

10.

将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。

11.

在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。

12.

将口捏紧。

13.

右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

14.

包好后的包子，静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。