香辣鱼块的做法

所需食材

草鱼

700g

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

酱油

适量

鸡精

适量

糖

适量

干淀粉

适量

做法共7个步骤

1.

草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段和姜片腌20分钟。

2.

剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。

3.

锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。

4.

锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。

5.

出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。

6.

把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。

7.

最后，大火收汁，出锅。