麻辣酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

2000g

酸菜

300ml

油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

玉米淀粉

适量

中筋面粉

适量

大葱

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

麻椒粉

适量

辣椒粉

适量

做法共15个步骤

1.

草鱼一条清理干净内脏，沿着背部往里划开。

2.

再从尾部切块往上，把鱼肉跟鱼骨踢开。

3.

分开成鱼骨，鱼肉，酸菜切碎。

4.

鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。

5.

将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋

6.

加入少许面粉和适量淀粉。

7.

把鱼跟所有配料抓匀入味。

8.

锅中热油爆香葱花和干辣椒

9.

把鱼骨倒入锅中煎一下。

10.

淋入适量料酒。

11.

倒入半锅水没过鱼骨。

12.

把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。

13.

将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开，煮至鱼肉变白就熟了。

14.

煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中，上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。

15.

另起锅加热适量油烧热后，淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。