自制鱼丸的做法

所需食材

草鱼

1条

鸡蛋

1个

油

适量

盐

适量

葱

适量

淀粉

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

做法共14个步骤

1.

鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼皮

2.

用刀背把鱼肉锤软，方便把鱼刺剔出来

3.

把鱼肉剁得均匀又细腻

4.

葱洗净剁碎

5.

把鱼肉和葱碎放入一个大碗里

6.

然后加入盐和鸡精、料酒，胡椒粉顺一个方向搅打均匀

7.

准备好一碗淀粉水

8.

倒入大碗中顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，要顺一个方向搅打，这样使鱼糜更有弹性更上劲。

9.

一个鸡蛋去掉蛋黄，只要蛋清

10.

倒入大碗中继续顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。

11.

手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子

12.

锅里放大半锅凉水烧开，小火往里放丸子，直到鱼糜用完。

13.

锅中浮满丸子后，转中火

14.

锅中水沸腾后，即可关火