酸菜豆皮炖鱼的做法

所需食材

草鱼

1条

酸菜

200g

豆皮

300g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

米醋

适量

小辣椒

适量

葱段

适量

蒜片

适量

姜片

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

干花椒

适量

做法共16个步骤

1.

酸菜切小段，葱切段，蒜切片，姜切片，小辣椒切小段

2.

草鱼一条洗净切

3.

豆皮切长宽条

4.

切好的鱼头和鱼骨用料酒腌一下

5.

鱼片用料酒腌制一下去除鱼腥味，加点底盐

6.

把葱姜蒜干辣椒和酸菜在锅里炒一下

7.

下入鱼头和鱼骨在炒一下，加水

8.

加入料酒煮一会儿

9.

鱼片加全蛋，放入淀粉拌匀

10.

打去浮沫

11.

加入米醋、盐。鸡精。胡椒粉调好口味

12.

把煮好的酸菜和鱼骨用漏勺打出，放入盆中

13.

放入拌好的鱼片，锅开鱼片发白

14.

倒出鱼片和汤。上面放上干辣椒和干花椒

15.

油烧热

16.

热油泼在干辣椒和花椒上 这道菜就做好了