小鱼烀饼子的做法

所需食材

玉米面粉

100g

中筋面粉

100g

鹰嘴豆面粉

100g

温水

220g

酵母

2g

泡打粉

3g

小鲈鱼

5条

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

冰糖

适量

酱油

适量

甜面酱

适量

醋

适量

花雕酒

适量

做法共16个步骤

1.

小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

2.

锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

3.

双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

4.

放入甜面酱，炒出酱香。

5.

放入适量酱油，煸炒。

6.

略煸炒。

7.

放入煎好的小鲈鱼，倒入清水。

8.

加入醋少许，花雕酒适量。

9.

加入适量盐。

10.

加入适量的冰糖。

11.

温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉。

12.

和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

13.

用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）

14.

取一个小面团，滚圆。

15.

将其烀在锅岩上面。

16.

盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。