开屏鲈鱼的做法

所需食材

鲈鱼

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒸鱼豉油

10ml

料酒

10ml

青椒

1个

红椒

1个

做法共13个步骤

1.

将鱼切三段，不要切开鱼腹，从头部将内脏掏出，清洗干净备用

2.

剪去鱼身上的所有鳍

3.

从鱼背部切梳子状，不要切断鱼肚子

4.

鱼头从下巴处煎开，这样可以让鱼头看上去大一点，造型好看

5.

将鱼头鱼尾和鱼身抹盐，腌5分钟

6.

将红椒青椒切碎备用

7.

将小辣椒切段，掏空籽备用

8.

切姜葱铺底

9.

将腌好的鱼摆盘，这步很重要，成型后就是这样的

10.

淋上料酒

11.

再淋上蒸鱼豉油

12.

水开后上蒸锅，蒸10分钟，10分钟后关火，不开盖，虚蒸3分钟

13.

出锅后，浇上一点热炒出来的油，浇在鱼身上，就可以了