清蒸鲈鱼的做法

所需食材

鲈鱼

250g

油

适量

盐

适量

蘑菇

20g

葱

适量

蒸鱼豆豉油

适量

做法共7个步骤

1.

蘑菇（干货）用温水泡30分钟

2.

将鱼收拾干净后，在鱼体上划刀花，抹上少量盐腌制15分钟。

3.

鱼体上铺蘑菇片和姜片，锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸）。

4.

蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。（当然也视鱼大小而定，500G以内的这个时间适合的）

5.

鱼出锅待用，把蒸鱼的时候盘子里的水倒掉

6.

另起锅，凉油小火，烧少许葱油，连同葱一起淋到鱼体上

7.

淋上蒸鱼豉油后即可开吃。