上海菜肉大馄饨的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
- 2.
朝顺时针方向搅拌上劲。
- 3.
青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。
- 4.
荠菜洗净焯水沥干后备用。
- 5.
菜挤去多余的水分，剁碎。
- 6.
再挤干水分。
- 7.
放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。
- 8.
加入肉糜拌匀。
- 9.
准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。
- 10.
把馄饨皮对折后并沾住。
- 11.
双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。
- 12.
在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。
- 13.
依次包好所有的馄饨。
- 14.
开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。
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