热炝鲈鱼的做法

所需食材

鲈鱼

1条

青菜

4棵

油

适量

盐

适量

葱

少许

高汤

1勺

生抽

1勺

加饭酒

1勺

干辣椒

20个

花椒

1小撮

青花椒

1小撮

姜

适量

蒜

适量

做法共9个步骤

1.

准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。

2.

鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。

3.

再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片。

4.

炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。

5.

放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。

6.

再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。

7.

油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。

8.

趁热倒到鱼片上。

9.

再倒入事先调好的调料汁。