孔雀开屏鱼的做法

所需食材

鲈鱼

500g

油

适量

葱姜

适量

蒸鱼鼓油

适量

枸杞

适量

料酒

适量

盐

适量

做法共8个步骤

1.

鲈鱼洗净，鱼头，鱼尾切下，然后从鱼背开始切，间隔大概1cm，鱼腹处不要切断。切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟

2.

盘中铺上葱姜

3.

放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

4.

再在鱼身上摆上一层葱姜

5.

将鱼放蒸锅中，放入开水蒸，大火蒸8-10分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟

6.

夹去鱼身上的葱姜段。

7.

然后淋上蒸鱼豉油，鱼身靠近盘边处用香葱和枸杞装饰，鱼嘴可以放上红枣等做造型

8.

然后油锅加入油，烧热，浇到鱼身上，也可以省略这个步骤。