豆豉酥带鱼的做法

所需食材

带鱼

3条

豆豉

25g

大葱

1节

姜

3片

大蒜

2瓣

料酒

5ml

精盐

3g

胡椒粉

少许

老抽

2勺

醋

2勺

白砂糖

20g

花椒

10粒

植物油

50ml

做法共11个步骤

1.

带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；

2.

先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；

3.

中大火煎成两面金黄色捞出；

4.

豆豉用清水泡5分钟左右，

5.

葱1节、姜2片切好备用；

6.

炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；

7.

泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，

8.

腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；

9.

把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；

10.

把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；

11.

改小火炖至汤汁浓稠即成。