泡椒带鱼的做法

所需食材

带鱼

700g

泡姜

适量

泡豇豆

适量

泡椒

适量

油

适量

大葱

适量

豆豉

适量

花椒面

少许

盐

少许

做法共13个步骤

1.

要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。

2.

做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。

3.

将头天晾干的带鱼切成小段。

4.

在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。

5.

等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。

6.

将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。

7.

准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。

8.

为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。

9.

炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。

10.

此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。

11.

翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。（不用放盐哦）

12.

盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。

13.

一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做，初学者也能做的很好哟。