外婆红烧肉的做法

所需食材

带骨方肉

750g

鹌鹑蛋

100g

油

适量

黄冰糖

适量

陈年花雕老酒

450ml

红烧酱油

适量

大葱

适量

姜片

适量

花椒

适量

桂皮

适量

八角

适量

香叶

适量

干辣椒

适量

水

适量

做法共10个步骤

1.

将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2.

准备好辅料。

3.

把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒。

4.

红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

5.

鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。

6.

锅里倒油烧至6～7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

7.

鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

8.

炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

9.

大火加热收一下汤汁即可。

10.

别看很肥很油腻的样子，其实入口一点都不油腻呢。。。